आसान किचन टिप्स

किचन में काम करते समय खाना बनाने से लेकर किचन साफ करने तक बहुत ही गंदगी, बदबू तो कभी सामान फेल जाता है जिसे फिर से सुधारना मुश्किल हो जाता है। बहुत सी महिलाओं के लिए खाना बनाने से अधिक मुश्किल होता है किचन साफ करना, मसालों /सब्जियों को अधिक समय के लिए ताज़ा बनाये रखना या फिर ये सोचना कि किस तरह अपने काम को आसान बनाया जाये और किचन में उपयोग होने वाली सामग्रियों को कैसे लम्बे समय तक सुरक्षित रखा जाये। इस मुश्किल को आसान करने के लिए निचे बहुत ही आसान किचन टिप्स दिए गए है जिसे आप अपनाकर अपनी मुश्किलें आसान कर सकते है।

१) सब्जी या दाल बनाते समय यदि नमक की मात्रा ज्यादा हो जाये तो उसमे कच्चे आलू काटकर या आटे की लोई बनाकर डाल दे कुछ देर के बाद ये नमक को सोख लेता है।
२) सब्जियों को धोने के लिए ठंडे पानी में नमक और एक चौथाई चम्मच बैकिंग पाउडर डाल कर धोये, ऐसा करने से सब्जियों में उपस्थित सभी बैक्टीरिया खत्म हो जाते है और टेस्ट भी खराब नहीं होता।
३) तले हुए तेल को साफ करने के लिए छलनी तो सभी उपयोग करते है तो छलनी के साथ टिशू पेपर को छलनी पर रखकर तेल छाने, जिससे तेल अच्छे से साफ हो जायेगा।
४) हरी मिर्च काटने के बाद हाथों में जलन होती है इससे बचने के लिए हाथों को पानी से धोने के बजाय ठंडे दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर उंगलियों को उसमे डुबो कर रखे, कुछ ही मिनिटों में जलन खत्म हो जाएगी।
५) बारिश के मौसम में अधिकतर नमक और चीनी में नमी आ जाती है इसे सुरक्षित रखने के लिए नमक और चीनी को कांच के जार में रखे, इन दोनों जार में चावल को एक कपडे में बांध कर छोटी पोटली बना ले और रख दे ऐसा करने से चावल नमी खींच लेगा और नमक एवं चीनी गीले नहीं होंगे।
६) आजकल सभी लकड़ी की चम्मच का उपयोग करते है पर हम देखते है कि कभी-कभी उनमें फ़ंगस लग जाती है इसे बचाने के लिए नमक में निम्बू डालकर एक पुराने ब्रश से अच्छे से रगड़कर धोकर सूखा ले। ऐसा करने से लकड़ी की चम्मचें नई जैसी चमक जाएगी और फ़ंगस भी नहीं लगेगी।
७) इडली बनाने के लिए इसके घोल को तैयार करते समय पोहा/साबूदाने /परमल तीनों में से जो भी उपलब्ध हो थोड़ा भिगो कर इडली के मिश्रण के साथ मिक्सी में ठंडा पानी डालकर पीस ले, ऐसा करने से इडली बिल्कुल सफ़ेद और सॉफ्ट बनेगी।
८) कपड़े आयरन /प्रेस करते समय वो काली हो जाती है जिससे कपड़ों पर भी काला दाग लग जाता है, आयरन को साफ करने के लिए एक पेपर पर थोड़ा नमक लीजिये अब आयरन को गर्म करके नमक पर अच्छे से रगड़े, ऐसा करने से आयरन एकदम साफ हो जाएगी।
९) मसालों के बर्तनों में इनके दाग या कलर छूट जाता है जिससे जार या बर्तन साफ नहीं दिखते, इससे बचने के लिए जिस भी जार में मसाले भरना हो तो उससे पहले जार में किसी भी खाने वाले तेल की कुछ बूंदे डालकर अच्छे से सभी तरफ लगा दे और फिर मसाले भरे, ऐसा करने से मसाले खराब नहीं होंगे और जार में मसालों का कलर भी नहीं चढ़ेगा।
१०) अदरक को फ्रिज में रखने पर भी वो सुख जाता है तो अदरक को सीधे फ़्रीज़र में रखिए, जिससे अदरक कई महीनों तक ताज़ा रहेगा।
११) ड्रायफ्रूट्स में कभी-कभी जाले लग जाते है इन्हे ताज़ा बनाये रखने के लिए या तो सीधे कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दीजिये या कंटेनर में थोड़ा नमक डालकर उसपर एक टिशू पेपर बिछा दीजिये और फिर ड्रायफ्रूट्स भर दीजिये, ऐसा करने से इनमे कभी जले नहीं लगेंगे।
१२) मसालों को जाले से बचाने के लिए उनमें एक चम्मच नमक मिलाकर अच्छे से हिलाकर रख दीजिये इससे मसालों में कभी भी जाले नहीं लगेंगे।
१३) जब भी हम प्याज़ छीलते या काटते है तो हमारी आँखो से पानी आता है इसके लिए जब भी प्याज़ काटना हो उसके 15 मिनिट पहले उसे फ़्रीज़र में रख दीजिये 15 मिनिट बाद प्याज को निकालकर काटने से आँखो से पानी नहीं आएगा।
१४) बच्चे अक्सर बिस्किट खाते समय थोड़े बिस्किट खाकर छोड़ देते है वो बिस्किट नरम हो जाते है इसके लिए जिस भी जार में बिस्किट रख रहे है उसमे निचे एक टिशू पेपर बिछा दे, उसपर थोड़े चावल डाल दीजिये और फिर एक और टिशू पेपर बिछा दीजिये अब बिस्किट भर दीजिये, ऐसा करने से बिस्किट नरम नहीं होंगे।
१५) कभी-कभी फ्रिज में किसी चीज़ की अजीब सी बदबू आती है इससे बचने के लिए एक निम्बू काटकर या उपयोग किये हुए निम्बू के छिलके को जगह- जगह फ्रिज में रख दीजिये, ऐसा करने से फ्रिज में बदबू नहीं आएगी।
१६) लहसुन को कई महीनों तक ताज़ा बनाये रखने के लिए इसकी कलियाँ निकालकर एक कांच के जार में रखकर फ्रिज में रखने से लहसुन कई महीनों तक ताज़ा बना रहता है और इसे आसानी से छिला जा सकता है।
१७) प्याज काटने के बाद अक्सर हमारे हाथों में उसकी बदबू रह जाती है इसके लिए एक आलू को काटकर उसे हाथों में अच्छे से रगड़े, ऐसा करने से हाथों की बदबू चली जाएगी।
१८) चाय बनाने के बाद बची हुई चायपत्ती को पानी में डालकर उबाल ले और फिर इस पानी से कांच के बर्तन धो ले इससे कांच के बर्तन चमकदार हो जाएंगे।
१९) आलू उबालते समय कुकर में कटा हुआ निम्बू डाल दे जिससे कुकर अंदर से काला नहीं होगा।
२०) यदि आधी कटी हुई लौकी फ्रिज में रखते है तो वो ऊपर से पिली हो जाती है और जल्दी खराब हो जाती है इसके लिए लौकी के कटे हुए भाग में निम्बू रगड़कर उसपर एल्युमिनियम फॉयल लगाकर फ्रिज में रख दे, ऐसा करने से लौकी काफी लम्बे समय तक ताज़ा रहेगी।
२१) लाल मिर्ची को पिसते समय जार में थोड़ा सा तेल डाल दे इससे मिर्ची का रंग भी अच्छा आएगा और उसकी धांस भी नाक में नहीं जाएगी।
२२) मिट्टी के बर्तनों में दही जमाने से दही बहुत अच्छा जमता है।
२३) हरी मिर्ची की डाँड़ तोड़कर एक कंटेनर में टिशू पेपर लगाकर फ्रिज में रखने से हरी मिर्ची लम्बे समय तक ताज़ा रहती है।
२४) निम्बू को पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखने से निम्बू लम्बे समय तक ताज़ा रहते है।
२५) सैंडविच बनाने के बाद उसके सांचे को साफ करने के लिए उसपे निम्बू रगड़कर टिशू पेपर से साफ कर ले।